万能的香肠和午餐肉：宝宝辅食营养食谱菜谱

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暖心很爱吃肉，当然吃肉也有很多好处，所以一天三顿里至少两顿我都要给她添加肉类。但是我比较讨厌切生肉，不光不好切，切完了还得刷菜板（好懒啊）。于是我每隔一段时间都会集中多做一些香肠或午餐肉，可以切成片煎一下直接吃，也可以放到汤面或炒面里，甚至切碎了烙到饼里也很美味，不要太方便。今天这个香肠我用了比较多的蛋清和淀粉，可以让保持水分，让肉质鲜嫩不柴，口感会更好一些，毕竟自家做的香肠不可能像超市卖的那样Q弹软嫩。蛋清过敏或比较小的宝宝吃可以不加蛋清，但是需要多加一些水。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

猪里脊肉 400克

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蛋清 2个

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玉米淀粉 20克

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葱适量

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姜 5片

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
猪里脊肉去掉筋膜，切成小块。里脊肉瘦肉多肥肉少，适合宝宝吃。淀粉中加入35克水搅拌成水淀粉备用。
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猪肉小块和葱放入料理机内绞成肉泥，绞的越细黏性越大，越容易成型。
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肉泥中加入姜片、蛋清和再玉米油，放入少许宝宝酱油和盐，按一个方向搅呀搅，直到蛋清全部被吸收。
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分三次加入水淀粉，按同一个方向搅拌上劲，直到完全被吸收。肉泥的吸水性都不一样，如果加入的水不能被吸收，说明肉泥已经吸足水分了。
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搅好的肉泥很粘很弹，筷子搅起来阻力很大，一点都不粘手。把肉泥装裱花袋中备用。
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裱花袋剪个口，往模具中挤入肉泥，模具要事先抹油。
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挤好后用干净的手指按压整理均匀后盖上盖子，冷水上锅蒸20分钟。
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没有模具也没关系，把锡纸剪成方块，挤上一条肉泥，从一端慢慢卷起，边卷边压实，两头拧紧成糖果状。锡纸更好用一点，但是我手头没有，暂时用油纸演示一下。
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挤的时候不要挤到头，预留位置以便后续能拧起。
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蒸好的香肠稍晾凉就可以脱模了。
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没等晾凉已经被暖心捞走一根，这个小朋友是真正的'肉食动物'。
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我做的肉泥比较多，做香肠太费劲了，剩下的蒸成午餐肉吧。直接找个模具刷上油，倒入肉泥，表面用铲子抹平，冷水上锅蒸25分钟就可以了。
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稍微晾晾就很容易脱模了。
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切成合适的大小分别冻起来，宝宝吃多少取多少，方便。
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这是暖心今天的早餐，我把香肠和午餐肉煎了一下，配上蔬菜和主食，营养非常全面了。