剁椒蒸鱼头
想吃大头鱼,自己在家做也非常简单,而且非常实惠,整条鱼买完8块钱一斤,若只要鱼头的话,15块一斤。因为整条鱼太大,三口之家根本消耗不完,所以只选了鱼头来烹调,若是大家庭,整条鱼买回来还更实惠哈。 大头鱼头大而肥,占体长的三分之一,肉质雪白细嫩。鱼脑营养丰富,其中含有一种人体所需的鱼油,而鱼油中富含多不饱和脂肪酸,这是一种人类必需的营养素,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。另外,鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。 用大头鱼来做剁椒鱼头最适合,因为大头鱼水分充足,口感嫩滑。家人不能吃太辣,我只用了一汤匙红辣椒酱加一汤匙黄豆酱腌拌鱼头,蒸好的鱼头微辣很开胃,又鲜又香,没有半点腥味,一大盘一顿就吃完了。
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步骤1/6
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将鱼头斩块,洗净沥干水,调入盐、剁椒酱、黄豆酱搅拌一下。
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步骤2/6
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再调入淀粉、胡椒粉和花生油、姜丝拌匀,腌制片刻,将鱼头均匀地铺在碟子上。
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步骤3/6
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蒸锅里烧开适量水,将腌制过的鱼头放在蒸架上,遮上锅盖,大火蒸13分钟左右。
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步骤4/6
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将蒸熟的鱼头取出,碗里渗出的汁水倒掉。不要觉得可惜了,腥味都在这个汤汁里面。
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步骤5/6
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烧热炒锅,倒入食用油和酱油煮沸,搁一把小葱煮出香味。
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最后一步
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再将酱汁淋在鱼头上面即可。
鱼头这样蒸,做法简单又能留在营养,鲜香嫩滑无腥味,还不会上火不热气,吃了还想吃!
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发布于 2019-04-17
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