肉松玉米咸口小面包
我喜欢吃玉米 我喜欢吃面包 我喜欢吃肉松玉米小面包 哈哈… 松软可口的面包体,加上沙拉酱,肉松,玉米,热狗或者火腿肠,放一点小香葱,咸口的小面包,朴实而不腻。我喜欢吃,貌似我啥都喜欢吃,哈哈,容吃货做个悲伤的表情…
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步骤1/11
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配方中主面团的材料除去黄油之外,其他材料放入厨师机,我是先放淡奶油和水(面粉吸水性不一样,温度湿度不一样,记得预留一点水)再放鸡蛋液,再放细砂糖,再放面粉,面粉上面一个角落里放盐,一个角落里放上酵母,也可以全部揉均匀几分钟之后状态定好再放酵母。揉到扩展阶段以后再加入黄油揉到完全阶段。不管是厨师机,面包机还是手揉,放黄油的点要拿捏好,不要揉到面团完全没有弹力和韧性。
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步骤2/11
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揉好的面团滚圆放盆子里,盖上保鲜膜,放在25~28度左右的环境下进行基础一发。
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步骤3/11
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发至大概两倍大,手指沾面粉戳洞不塌陷且底部有一点点缓慢的回缩即发酵完成。发酵没有一定的时间规定,都是看状态,一发底部可以预留一点点,千万不要放过,夏天一发一旦发过二发就没有什么冲击力,对后面成品都有影响,如果是做吐司的话,切面时问题会表现得很明显。底部有一点点缓慢的回缩,不是完完全全没有回缩,也可以轻拍面团表面,感受一发过后的气体。
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发布于 2019-04-17
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