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【独创】黄油蔓越莓玉米粉蛋糕（以假乱真磅蛋糕）

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莉莉菲

淋上了柠檬糖霜的蔓越莓蛋糕条，酸甜的清香，萦绕满屋。搭配上浅蓝的蛋白糖，像一捧淡雅的鲜切花，在春日中吐露芬芳。 想起昨晚这条蛋糕刚送进烤箱的时候，我心里就开始七上八下，先前的创新信心荡然无存。 “放了玉米粉，真怕长不起来啊。”我有点惆怅。 “玉米粉啊，那就不好说了。”oppa说，他和小王子正在沙发看电视。 “可是我还放了泡打。” “那也不行，玉米粉太粗太散了。小时候家里做的馒头都是很硬的。” “不全是玉米粉，不到一半。” “馒头也不全是啊，还是硬。” “但我前天做的玉米粉馒头挺好呀。基本吃不出来。” “你想想，它太松散了，发酵不起来的，气球满身是洞能吹胀吗？” 但随着时间的推移，我开始渐渐找回信心，因为它慢慢长起来了，还长势喜人。 最终出炉，一如预期，中间还有漂亮的自然裂口。 今早他先吃，我问口感像不像磅蛋糕。 “区别不大啊。”他说。 可是我尝了一口，就发现区别还是有点明显的，毕竟只放了一半的黄油和糖，不能既想马儿肥又想马儿不吃草吧，“一分钱一分货”放之四海而皆准啊。 但是加了玉米粉的蛋糕，在普通蛋糕和磅蛋糕之间找到了平衡，因为玉米粉降低了筋度又增加了厚重，所以会有黄油酥散的口感，再淋上柠檬糖霜，就几乎可以以假乱真了。 而它的酸甜如果嫌太腻，还有红茶来降解呢，一口滚下去胃瞬间就轻盈许多。 模具SIZE：26*8*5.9
食材清单 加入采购清单
#面糊
、
面粉 70克
、
玉米粉 50克
、
泡打粉 3克
、
黄油 60克
、
糖粉 75克
、
鸡蛋 1枚
、
牛奶 55克
、
蔓越莓 20克
、
#装饰
、
糖粉 50克
、
柠檬汁 8克
、
柠檬 1只
、
蛋白糖 20颗
烹饪步骤
小贴士

1、玉米粉是黄色的手感比较粗糙的用来做窝窝头的那种，请区别于玉米淀粉； 2、不同牌子面粉吸水率不同，我用了高粉，而且吸水率比较低，请根据自己的品牌调整用量，若太干请加10~20克牛奶； 3、做糖霜的柠檬汁我用了新鲜柠檬挤的，可用瓶装的替换； 4、蛋白糖是提前烤好的，可以用其他任何你喜欢的东西替换； 5、不同牌子的烤箱脾气不同，我的是32L，一般置于下数第二层，请掌握自己的烤箱脾气，若上色过快请下调温度或盖锡纸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-17

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