亲子丼｜鲜嫩润滑的做法

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亲子丼｜鲜嫩润滑

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10-30分钟 | 切墩(初级)

日式高汤

、

昆布 3g

、

木鱼花 15g

、

清水 500ml

、

亲子丼

、

鸡腿肉 80g（一只）

、

鸡蛋 2个

、

洋葱 1/4个

、

酱油 15-20g

、

味啉 20g

、

砂糖 10g

、

日式高汤 50ml

、

白米饭

、

海苔丝

、

味增汤

、

嫩豆腐 100g

、

蟹味菇 100g

、

味增 30g

、

水 800ml

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
锅内放入水和昆布，中火加热，接近沸腾时将昆布捞出
步骤2/13 点击查看大图
继续将水煮沸，加入木鱼花，小火煮2分钟，煮好后关火过滤，日式高汤制作完成
步骤3/13 点击查看大图
洋葱切丝备用
步骤4/13 点击查看大图
鸡腿去骨，鸡肉厚的地方切开，两面撒上少许盐、黑胡椒
步骤5/13 点击查看大图
热锅倒少许油放入鸡腿，煎至表皮金黄
步骤6/13 点击查看大图
起锅切成小块
步骤7/13 点击查看大图
煎完鸡腿肉的平底锅，放入洋葱煸香，倒入50ml高汤、15-20g酱油、20g味淋、5-10g细砂糖
步骤8/13 点击查看大图
中小火煮至洋葱变软，放入鸡肉，焦脆的鸡皮朝上
步骤9/13 点击查看大图
煮鸡肉时，碗里磕入鸡蛋用筷子轻轻混合
步骤10/13 点击查看大图
鸡肉煮熟后，蛋液沿着筷子均匀淋入锅，较重的蛋白先入锅，再倒入蛋黄，盖上锅盖煮1-2分钟，焖至喜欢熟度
步骤11/13 点击查看大图
盛起米饭，把煮好的亲子丼淋在上面，撒上海苔丝
步骤12/13 点击查看大图
蟹味菇去蒂切成小段，嫩豆腐切成小块，水沸腾后加入蟹味菇烧开，加入2大勺味噌酱和嫩豆腐再次烧开
最后一步点击查看大图
盛出放入碗里，撒上少许葱花食用

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-17

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