蔓越莓吐司

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双十一赶上活动买了好多蔓越莓，除了做雪花酥，就是吐司了。方子是爱和自由的，又加了些我自己的小方法。面包机打面出膜是最慢的，我们总会遇到面还没打到完全阶段，面温就已经上去了，面团开始发酵，这样的情况夏天尤其多。这种状态不是我们想要的，所以我喜欢先将粉性材料和液体材料混合成团，无干粉就可以，面包桶盖保鲜膜冷藏30分钟，我也尝试过冷藏一夜，第二天拿出来直接将剩余材料（除黄油和盐）放进去继续打面就可以了，这样就不用等那30多分钟了。另外，对于烘烤温度。每个烤箱都不一样，我的烤箱40升，每次烤不带盖吐司我都要上火调成最低60℃，下火180℃，否则面包还没熟，就上色又快又深。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

A组

、

高粉 238克

、

砂糖 18.9克

、

奶粉 9.8克

、

水 140克

、

B组

、

酵母 2.8克

、

水 10克

、

C组

、

盐 1克

、

黄油 19克

、

D组

、

蔓越莓 71克

、

蜂蜜水（蜂蜜和水1：1）适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
蔓越莓提前用蜂蜜水浸泡一夜或四个小时，沥干用厨房纸巾擦干表面水份备用。蜂蜜水漠过蔓越莓即可。A组材料混合成无干粉面团，不需打很久。面包桶盖保鲜膜放冷藏30-40分钟。冷藏过夜也可，这样就是睡着觉等了。
步骤2/10 点击查看大图
冷藏大约40分钟，拿出来就会扯出来厚膜了
步骤3/10 点击查看大图
B组材料用打蛋器搅拌至起泡，倒入面包桶继续打出厚膜，就可以放软化好的黄油和盐
步骤4/10 点击查看大图
打面至出薄膜，破洞周围光滑。放准备好的蔓越莓干继续选择imix和面功能，蔓越莓揉匀就可以结束了
步骤5/10 点击查看大图
选择发酵功能，进行基础发酵至2倍大
步骤6/10 点击查看大图
基础发酵结束取出面团，排气、分割、滚圆，松弛15分钟
步骤7/10 点击查看大图
松弛后，取第一个滚圆的面团用擀面杖在中间往上往下擀成牛舌状，再卷成柱形，放入吐司盒，注意三个卷的方向一致。
步骤8/10 点击查看大图
放吐司盒摆好，注意方向一致
步骤9/10 点击查看大图
放烤箱，选发酵功能，烤箱里可以放碗温水，保持湿度，发到九分满。
最后一步点击查看大图
烤箱预热，上火100下火180，烤31分钟。