杏子酱
新鲜的果酱，不但是孩子们的最爱，也是帮友们最喜欢做的。工艺简单食材新鲜，如果还带着一些食疗效果，那更讨喜。阿涛上次做川贝枇杷膏的时候，就有帮友留言称蜂蜜柚子茶、金桔酱还没有吃完，看到枇杷膏又忍不住要做。 枇杷膏制作比较考验耐心，帮友们纷纷寻求简便做法，毕竟要大家在百忙之中，抽出3-6小时，还是有些为难的。阿涛今天给帮友带来的杏子酱，制作时间缩短一半不止，功效也与枇杷膏不相伯仲。 现在正是吃杏子的时候，杏子，润肺、止渴、生津、化痰，味道酸甜多汁。不过杏子皮薄，容易碰伤坏掉，制成杏子酱，既有食疗功效，又能在制作派，或者是三明治的时候抹上一层，酸甜可口，让人恨不得多长一个胃！
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步骤1/10
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1、先把杏子洗干净，搓掉表面的绒毛。
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步骤2/10
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2、然后削掉杏子皮，杏子皮特别酸涩。
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步骤3/10
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3、对半剖开，取出杏核。
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步骤4/10
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4、加入500g细砂糖。
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步骤5/10
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5、拌匀一下，然后盖保鲜膜，冷藏2小时，糖会让杏子的汁水渗出。
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步骤6/10
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6、腌好的杏子，已经渗出了丰富的汁水，把糖全都融化了。
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步骤7/10
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7、全部倒入锅中，先大火煮开，然后转小火熬煮。
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步骤8/10
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8、一边熬一边搅拌，否则会糊底。搅拌过程中，杏子自然会化成浆。
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步骤9/10
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9、熬了大约一个半小时，水分蒸发后，体积只剩一半，杏子酱浓稠挂浆，就可以了。
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最后一步
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10、香气扑鼻，酸甜可口的杏子酱就做好了。
1、做好的杏子酱，密封冷藏可以长期保存。
2、不建议减糖，否则会特别酸，而且保质期短，也比较难呈现浓稠的性状。
3、熬煮的时候，如果赶时间，也可以开中火，但一定要不停的快速搅拌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-16
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