红烧藕丁肉丸子
藕中含有膳食纤维,能减少脂类的吸收,自带独特的清香,还有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,它的营养价值也很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用,老少皆宜。藕的做法也有很多,糖醋,香辣,麻辣,炝拌,清炒,蒸煮……还有一直热销的藕粉也是其中之一。每年到了藕的季节,哪能少,有藕有肉,荤素搭配……做成丸子吃,还超下饭……
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步骤1/14
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莲藕1节约300克,洗净去两头,去皮。
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步骤2/14
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将小葱切碎,姜末,蛋清,老抽,香油胡椒粉,盐倒入五花肉馅中搅至上劲。
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步骤3/14
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再将10克淀粉倒入搅拌均匀。
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步骤4/14
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藕切碎丁,倒入馅中。
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步骤5/14
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搅拌均匀的肉馅盖上保鲜膜冰箱冷藏20分钟左右(入味,馅更凝固),不放也可以。
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步骤6/14
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西兰花洗净,焯水煮熟(焯西兰花时放点盐和几滴植物油,西兰花的颜色更鲜艳)。
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步骤7/14
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捞出沥干备用。
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步骤8/14
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胡萝卜切薄片,依次码在蒸锅上。
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步骤9/14
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丸子用手团成大小相等的圆团,依次放在胡萝卜片上。
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步骤10/14
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盖上锅盖,蒸开后调中火10分钟左右关火即可,(这样吃也很好吃的,清蒸丸子)。
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步骤11/14
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红烧汁,另起锅,锅热放油,放两片姜片调小火,依次放入老抽2勺,生抽2勺,蚝油1勺,糖1勺,盐半茶匙,再倒入1小碗水。
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步骤12/14
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放入蒸好的丸子,调大火收汁,快收完时加点水淀粉勾芡即可。
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步骤13/14
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装盘
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最后一步
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竖图
1、红烧汁里酱油,蚝油本就有盐,再添盐时一定要酌情添加或不加,根据口味自己的来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-01
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