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汤种全麦吐司的做法

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汤种全麦吐司

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春季减肥，吃低油低糖的全麦吐司，配上蔬菜沙拉，美味又营养

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10~30分钟 | 切墩(初级)

汤种：高粉 13g

、

汤种:水 66g

、

主面团：全麦粉 50g

、

牛奶 102g

、

水 10g

、

鸡蛋 33g

、

高粉 200g

、

糖 20g

、

盐 4.5g

、

干酵母 3g

、

黄油 25g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
汤种里的高粉和水一起放不粘锅里加热成看不到流动的水份的糊糊状即可，然后密封好放冰箱冷藏一夜
步骤2/13 点击查看大图
全麦粉和牛奶混合均匀密封好放冰箱冷藏一夜，然后和冷藏一夜的汤种一起放入揉面桶
步骤3/13 点击查看大图
再加入其他的材料，除了盐和黄油后放
步骤4/13 点击查看大图
揉到7成膜，加入盐和油
步骤5/13 点击查看大图
揉成这样有力不易破的薄膜即可
步骤6/13 点击查看大图
揉好的面团放烤盘里平铺然后开始一发
步骤7/13 点击查看大图
30度发酵30分钟，手轻拍感觉很轻盈，里面充满空气
步骤8/13 点击查看大图
每个面团称150克，搓圆松弛20分钟左右
步骤9/13 点击查看大图
排气擀卷
步骤10/13 点击查看大图
全部擀卷完，继续松弛一刻钟左右，然后擀卷放入吐司盒
步骤11/13 点击查看大图
二发38度80到90分钟
步骤12/13 点击查看大图
风炉170度烤10分钟160度烤10分钟150度烤8分钟即可出炉
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出炉了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-15

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