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抹茶杏仁豆腐&抹茶奶酱

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hello，我是颖涵最近有好多小伙伴私信和留言给我说想看做青团，可是太多人做过了我就不做了，而且我是北方人今年第一次吃青团，怕不正宗

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10-30分钟 | 切墩(初级)

琼脂 5g

、

南杏仁 300g

、

抹茶粉 30g

、

牛奶 350g

、

淡奶油 220g

、

细砂糖 115g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
先来做抹茶杏仁豆腐5g琼脂倒凉水泡软备用
步骤2/22 点击查看大图
200g牛奶浸泡30g南杏仁一夜备用（这样杏仁的味道才会完全的释放出来）
步骤3/22 点击查看大图
放入料理机打碎
步骤4/22 点击查看大图
加入2勺抹茶粉继续搅拌均匀（抹茶粉的多少决定了抹茶杏仁豆腐的味道和颜色哦，可以根据自己的喜好控制抹茶粉的量）
步骤5/22 点击查看大图
抹茶杏仁牛奶过筛加入120g淡奶油和35g砂糖充分搅拌均匀
步骤6/22 点击查看大图
小火烧开后加入泡好的琼脂至融化
步骤7/22 点击查看大图
过筛装入容器中
步骤8/22 点击查看大图
放入冰箱冷却晾凉
步骤9/22 点击查看大图
50毫升微温的牛奶加入10g过筛的抹茶粉
步骤10/22 点击查看大图
搅拌成细腻抹茶奶液备用
步骤11/22 点击查看大图
150ml牛奶➕100ml淡奶油➕80g细砂糖
步骤12/22 点击查看大图
小火加热加热过程中要一直搅拌（可能有点累）注意别烫到手呀，可以戴个防热手套
步骤13/22 点击查看大图
奶液变黄是熬至成图中这样浓稠的炼乳状
步骤14/22 点击查看大图
加入抹茶奶液
步骤15/22 点击查看大图
保持搅拌加热至再次沸腾装入容器
步骤16/22 点击查看大图
看看这抹茶奶酱的质感是不是超级赞
步骤17/22 点击查看大图
抹茶杏仁豆腐也冷却好了
步骤18/22 点击查看大图
倒扣在小盘子上
步骤19/22 点击查看大图
抹茶奶酱很浓稠用热牛奶调稀淋在杏仁豆腐上
步骤20/22 点击查看大图
抹茶杏仁豆腐就大功告成啦高级的原谅色是不是看着就有春风拂面的清新感
步骤21/22 点击查看大图
这么看淋酱的状态真的很有高级感呢
最后一步点击查看大图
吃一口先是有浓浓的杏仁味，香醇的抹茶味道在最后才慢慢散开，口感层次超惊喜

小贴士

是不是已经对抹茶杏仁豆腐蠢蠢欲动了等你们来微博 @颖涵的快厨房交作业哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-15

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