自制珍珠奶茶
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步骤1/23
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准备好材料
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步骤2/23
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奶锅加入清水和黑糖还有黑巧克力。
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步骤3/23
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小火把糖水烧到沸腾了用刮刀搅拌融化注意⚠️必须沸腾了少量多次加入木薯淀粉
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步骤4/23
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把100g木薯淀粉，少量多次放入烧开的黑糖水中烫面剩下70g等下和烫好的木薯面团揉搓成团
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步骤5/23
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小火分次少量多次加入木薯淀粉。快速搅拌，必须快速，我为了拍照，有点结块了。幸亏了有厨师机～
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步骤6/23
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剩下的干粉和烫熟的面团放入厨师机搅拌揉捏
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步骤7/23
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放入厨师机揉好的面团。没有厨师机的记得带手套揉，太烫了。快速揉成光滑面团
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步骤8/23
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可以用这个神器来按压珍珠，用勺子取出
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步骤9/23
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戳成长条也可以，记得盖保鲜膜，防止风干，切小块搓圆。
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步骤10/23
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搓好的珍珠放入碗里放冰箱冷藏，记得撒些木薯淀粉防止粘住的
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步骤11/23
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熬制淡奶，用一瓶250毫升的全脂牛奶，放入奶锅。
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步骤12/23
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小火熬制到跟奶油一样浓稠关火。
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步骤13/23
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把4个茶包放入牛奶中煮开，然后关火焖到奶茶色
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步骤14/23
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熬制好的淡奶倒入奶茶中混合均匀，等下记得过滤一下哦
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步骤15/23
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奶茶用网筛过滤一下，在放入锅中煮片刻即可
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步骤16/23
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把珍珠放入开水煮小火半个小时，
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步骤17/23
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放入冷水浸泡备用
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步骤18/23
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外煮浓稠的黑糖浆之前，先把煮好的珍珠放在冷水浸泡，煮好再捞出沥干放入熬制浓稠的黑糖水中煮
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步骤19/23
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奶锅中放入黑糖，加入100g清水，小火熬煮，刮刀拌匀～
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步骤20/23
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黑糖水小火熬煮到浓稠，注意⚠️看呢～防止烧干了。
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步骤21/23
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黑糖水熬制浓稠，把煮好的珍珠放入煮，小火煮到浓稠收汁，关火
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步骤22/23
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把煮好的珍珠倒入玻璃杯里，煮得非常浓稠才有挂壁的效果呢……
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最后一步
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倒入煮好的奶茶，无任何的添加剂防腐剂的脏脏珍珠奶茶可以开吃了啦……放心食用，哈哈哈哈哈～喜欢再甜的可以加糖呢
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-18
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