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糖醋排骨的做法

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糖醋排骨

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糖醋是一种口味，做的时候需要掌握好调味料的比例。经典糖醋味的调和比例有一个口诀：一二三四。具体来说就是，一分料酒，两分酱油，三分糖，四分醋。糖醋排骨最大的特点，就是酸甜适口、酱汁浓郁。含在嘴里挑骨的时候，先用舌尖感受着糖醋的酸甜浓郁。然后把骨头吐出来，用两颊的肌肉感受肉质的软弹，咀嚼久了，还能感受到骨肉本身自带的鲜香… 哎，要忍不住口水了，快来看看怎么做这道糖醋排骨吧！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肋排 400克

、

姜片一块

、

葱适量

、

冰糖 3勺

、

芝麻少量

、

米醋 4大勺

、

料酒 1大勺

、

生抽 2大勺

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
排骨洗净晾干，切成差不多是3cm左右的麻将块。
步骤2/10 点击查看大图
姜切成小薄片，葱切成葱花。同时准备好芝麻和冰糖
步骤3/10 点击查看大图
现在来调制酱汁，往碗里加入一大勺的料酒、两大勺的生抽和四大勺的米醋，搅匀后备用。
步骤4/10 点击查看大图
锅子烧热，放入姜片，闻到香味后放入猪肋排。
步骤5/10 点击查看大图
先不要翻动，等它单面上色后再翻炒，翻炒到四面都上色，盛出备用。
步骤6/10 点击查看大图
把多余的油倒出来，加入3勺冰糖和适量的水，炒至颜色变黄。*对颜色没有要求的可以在上一步直接加水加糖
步骤7/10 点击查看大图
加入煎好的排骨，翻炒均匀之后加入第3步调好的酱汁。
步骤8/10 点击查看大图
再加入适量的水，把排骨覆盖掉。
步骤9/10 点击查看大图
盖上盖子，小火慢煮20-30分钟，直到排骨有点酥软为止。
最后一步点击查看大图
最后大火收汁，把汁水收到比较浓稠的程度。噔噔~糖醋排骨就做好啦！

小贴士

小主今天的做法是有炒糖色的，大家如果不喜欢太深的颜色，可以省去炒糖色的步骤哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-15

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