中种淡奶油吐司双份
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淡奶油虽然好,但如果放进蛋糕中,不知不觉就多了不少热量。但如果把淡奶油放进面团里做成面包,即使不多,但是口感和气味可不是一般的好。加了淡奶油的吐司,柔软之中又有特殊的香气。如果用中种法来制作,那拉丝效果真不是一般的好。 我隔一二天就要做一回面包,有时是这种吐司,有时是小面包。这样呢,第二天的早餐就很好的解决了。因为孩子 起床洗漱后就得去上学,早餐全都在车里解决,所以就要那种好携带、好消化、有点滋味但还不能太咸的食物。而面包切片夹上煎蛋或者肉饼蔬菜就能做到这点。
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
中种材料:高筋面粉
300克
、
中种材料:酵母
3克
、
中种材料:凉水
300克
、
高筋面粉
200克
、
鸡蛋
60克
、
淡奶油
110克
、
白糖
50克
、
盐
2克
、
黄油
40克
烹饪步骤
-
步骤1/14
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中种材料混合成面团,蒙保鲜膜放温暖湿润处,发酵3小时以上,掀起面团下面呈现细长的拉丝;也可以放在室温下1小时,面团略膨胀后放入冰箱冷藏保存,7-14个小时;
-
步骤2/14
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所有材料准备好:中种面团、高筋面粉200克,鸡蛋60克,淡奶油 110克,白糖 50克,盐2克,黄油 40克,这个配比做出来的吐司超级柔软;根据面粉的吸水率和淡奶油的稀稠度来调整;
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步骤3/14
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除黄油外的所有材料入面包桶中,揉面10分钟;
步骤4/14
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展开全部14个步骤
发布于 2019-04-15
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