爱的魔力甜甜圈(油炸版)
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步骤1/15
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准备主材料:鸡蛋、食用油、高筋粉、黄油、白砂糖、盐、牛奶。(黄油事先取出融化到有压痕即可)
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步骤2/15
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高筋粉+白砂糖+盐搅拌均匀。(面粉过筛)
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步骤3/15
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鸡蛋另外打散后倒入中间用打蛋器搅拌均匀。
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步骤4/15
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酵母以35度少量温水溶解后倒入牛奶分3次量倒入搅拌均匀至面团初成形
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步骤5/15
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黄油块裹入混合。(黄油块也可以切小点)
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步骤6/15
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到不粘碗壁的程度取出
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步骤7/15
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开始揉面、摔面(面团无油不粘、指纹能透膜、戳膜的破口边缘是光滑、无锯齿即可)
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步骤8/15
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和好的面团揉成球体入烤箱中层30度发酵30分钟(底盘装少量水)
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步骤9/15
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发酵后的面团会增大2倍左右,按压不回缩、不塌陷。
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步骤10/15
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擀面棒压平面团至2cm左右高度(记得不要压太薄变成曲奇哈)
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步骤11/15
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用心形模具按压出形
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步骤12/15
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油锅180度2分钟左右翻面,两面金黄即可,捞出晾凉。(具体温度要看锅与器具,比如电磁炉升温快,可搭配温度计观察,及时调整)
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步骤13/15
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等待晾凉的时候开锅隔水融化白巧克力币做面酱。(巧克力融化温度:30-50度内,时间:10-15分钟左右,温度计辅助观察,多搅拌助融)
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步骤14/15
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滴入1滴色素调至你想要的颜色,搅拌均匀。
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最后一步
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颜色调好后用淋酱或裹酱法覆盖在甜甜圈表面,最后撒装饰糖即可。
1、这个配方做出来的甜甜圈数量为10个,余料可以拿去烤面包。
2、用甜甜圈模具前可以刷一层很薄的油在内壁。
3、硅胶垫不太适合揉面、摔面,建议找个清洁干净的台面操作。
4、热量较高,适量食用。
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发布于 2019-04-14
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