六寸可可戚风蛋糕
不甜，微苦滴六寸可可戚风蛋糕 我是特别爱吃甜品，但是我一点都不胖。偶尔吃的素一点，做了蛋糕就不加奶油了。今天分享一个好吃的六寸可可戚风蛋糕的方子
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准备好食材，工具，我们开始喽！这个时候烤箱预热160度，上下火。
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蛋黄，蛋清分离，保证盆无水无油。
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在蛋黄盆里，加点砂糖，打至发白。
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加油，搅拌均匀后加奶，继续搅拌均匀。
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筛入低筋面粉和可可粉，拌匀（手法是用蛋抽划十字和Z字，避免面粉起筋）
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蛋清加白砂糖，打发至蛋白霜呈硬性。白砂糖分三次加：第一次，蛋清打至大泡泡的时候，第二次是泡泡变得细腻了，第三次是蛋白霜打出纹路了。
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步骤7/11
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打好的蛋白霜分三次加入面糊中，用拌切翻拌的手法，拌均匀。
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倒入模具中，把气泡震出来
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放入烤箱中下层加热。160度20分钟，后调温度150度，25分钟。
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蛋糕烤好后，从高处坠落，把热气震出来后，倒扣。
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最后一步
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晾凉后，就可以用手去模具了。这个配方不甜，有一丝苦苦的巧克力味，可以再撒些糖粉做装饰，简单的美！
1.注意蛋白霜打发时候，放白砂糖的三次时间。
2.蛋黄糊不要搅拌过长，容易起筋，面粉起筋了就大大影响口感。
3.面粉一定要拌匀，不可以有颗粒。
4.烤好的蛋糕要震出热气，再倒扣。
5，蛋糕吃不完，用密封盒放入阴凉处就可以，放入冰箱容易受潮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-13
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