6寸蛋糕胚-东菱K33B烤箱食谱

浏览 54854 · 收藏 255 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

 之前做的戚风蛋糕柔软细腻适合直接吃这次专门做蛋糕胚子，用来裱花做生日蛋糕合适呢。

食材清单加入采购清单

低粉 60克

、

牛奶 50克

、

绵白糖 30克（蛋黄糊10克，蛋白20克）

、

盐 1.5克

、

柠檬汁数滴

、

鸡蛋 60克以下3个，以上2个。

、

玉米油 30克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
玉米油和牛奶充分搅拌均匀，一定要乳化到位。
步骤2/17 点击查看大图
我搅拌了大概有五分钟
步骤3/17 点击查看大图
加入细砂糖或者绵白糖继续搅拌糖融化
步骤4/17 点击查看大图
加入过筛的低粉
步骤5/17 点击查看大图
画z字搅拌均匀即可
步骤6/17 点击查看大图
开始分离鸡蛋，蛋黄直接放进面糊里，蛋白再放进一个干净的盆里，滴数滴柠檬汁，再放盐。放一旁备用
步骤7/17 点击查看大图
蛋黄湖继续z字搅拌均匀
步骤8/17 点击查看大图
开始打发蛋白，大气泡加第一次糖
步骤9/17 点击查看大图
第二次加糖
步骤10/17 点击查看大图
第三次加糖，先告诉打发，在低速，盆壁也要打到。
步骤11/17 点击查看大图
打发至蛋白细腻有光泽，提起打蛋头有小尖椒即可。
步骤12/17 点击查看大图
取一小部分先和蛋黄糊搅拌均匀，翻拌的手法。这个时候开始预热烤箱，150度预热
步骤13/17 点击查看大图
第二次。
步骤14/17 点击查看大图
第三次
步骤15/17 点击查看大图
最后的蛋黄糊是这样的，全程都是翻拌手法。
步骤16/17 点击查看大图
倒入6寸模具里。轻轻摇晃下至平整，再震几下。我用的鸡蛋带皮60克多一点，有点满模了。入炉 150度60分钟我应该往纸杯里倒一些呢，但是懒哈哈哈哈哈哈哈
最后一步点击查看大图
出炉倒扣，看到面糊多了吧，做胚子这样倒扣没事，因为足够可以切三片啦。要直接吃的话，面糊这么多的情况下就需要在模具两边支个碗。这样蛋糕就不会压进去啦。