吐司印记—酸奶吐司
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天气渐暖,开启了自制酸奶模式,酸奶的健康营养也不用我在这瞎啰嗦,大家都有目共睹男女老少都喜欢吃。当然,也有例外,我家老爷子就不喜欢喝酸奶,那就做面包咯,也是一个很好的方式。酸奶吐司细腻的口感受到大家的喜爱,即健康又美味,没有什么可以阻挡,我对手工吐司的热爱... 记录制作过程方便以后调整最佳口感。
“营养是健康的起点”
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
高筋面粉
420g
、
奶粉
20g
、
盐
6g
、
白砂糖
60g
、
全蛋液
50g
、
酸奶
240g
、
黄油
30g
、
鲜酵母
15g
、
老面
155g
、
老面制作:(见小贴士)
、
T55粉
200g
、
水
120g
、
盐
4g
、
鲜酵母
6g
烹饪步骤
-
步骤1/16
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把除黄油外所有材料(包括155g老面)放入搅拌杠中,搅拌至扩展阶段。☞请预留30g左右液体量,慢慢添加来调整面团的软硬度
-
步骤2/16
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加入黄油继续搅拌,最后面团达到理想的完全阶段,即面团可以拉出薄而结实并有很好的延展性和韧性
-
步骤3/16
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滚圆后放入容器进行初发酵(一发),发酵的环境温度控制在23-28°之间
步骤4/16
展开全部16个步骤
发布于 2019-04-13
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