水晶糖渍姜片

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自从拔草了摩飞干果机，真的是入魔了，每天疯狂使用，制作各种美食。这次用这个小“玩具”自制一款晶莹剔透，简单又美味的糖渍姜片，把各种食材放入糖浆中熬煮以提高糖度，再撒上砂糖，烘干即可，虽然市面有售糖渍姜片，但自制的有另一番乐趣哦。

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1小时以上 | 切墩(初级)

生姜 207g

、

砂糖 100-160g

、

砂糖适量

、

水 150ml

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
生姜洗净去皮，净重207g。
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切成薄片，备用。
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准备一个奶锅烧上水，姜片放入沸水中。
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中火煮5-10分钟。
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第一次煮姜的水过滤出，姜片再倒入奶锅中，加适量水重复步骤4，第二次煮姜片，过滤。
步骤6/14 点击查看大图
两次煮姜后，把姜片第三次放入奶锅中，加150ml水，倒入细砂糖100g，中小火熬煮。
步骤7/14 点击查看大图
熬煮至水份快要干时，用筷子稍微搅拌几下，以免糊底。
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熬煮好的姜片放在提前准备好的厨房用纸上稍微擦干表面，再均匀地沾裹上砂糖。
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姜片排放在晾网上。
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送入摩飞干果机，65度，5小时。
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做好的姜片放入密封容器中，大约可以保存2星期。我烘干用时较短，姜片口感是甜糯的，喜欢干一点的可以延长时间
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糖渍姜片
步骤13/14 点击查看大图
晶莹剔透
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美味

小贴士

1、煮姜的时长和次数可以改变姜的辛辣味。这里我煮了2次，不喜欢太辣的可以煮三次。 2、做好的糖渍姜片可以直接吃、做甜品材料、冲泡红茶或者制作姜味饼干等。 3、沾裹的砂糖粗、细均可。 4、配方中熬煮姜片的砂糖是姜总量的50%，喜欢甜一点的可以用80%的糖量，糖量越高存放时间越长，它是天然的防腐剂。烘的越干，保存时间越长。 5、每个人口味有差别，烘干时间请根据自己喜好调整。 6、过滤出的姜汁不要浪费哦，加一点红糖就是红糖姜茶啦。

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发布于 2019-04-13

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