黑巧克力慕斯杯
巧克力是甜点中最不能抗拒的食材，而慕斯是对食材浓郁口感的一种极致呈现形式。这次选用可可含量恰到好处的75%黑巧克力，让你的味蕾尽情享受欢愉！
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步骤1/16
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将三个鸡蛋清和蛋黄分离
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步骤2/16
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蛋清打发至硬性发泡
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步骤3/16
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这就是硬性发泡的样子。成型不会消失，碗倒扣过来蛋清不会滑出，就达到硬性发泡的标准了。
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步骤4/16
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碗中放入巧克力80克，黄油10克。
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步骤5/16
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放入微波炉加热1分30秒至融化
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步骤6/16
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将巧克力和黄油充分搅拌均匀
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步骤7/16
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加入10克砂糖，搅拌均匀
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步骤8/16
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加入三个蛋黄，搅拌均匀。
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步骤9/16
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将1/3打发的蛋清加入到巧克力液体中充分搅拌均匀
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步骤10/16
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然后将搅拌均匀的液体再倒入装蛋清的碗中
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步骤11/16
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用翻拌的方式轻轻拌匀，不要画圈搅拌。
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步骤12/16
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拌匀之后倒入杯中。
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步骤13/16
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盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上。等待成型。
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步骤14/16
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冷藏后取出，撒上杏仁碎
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步骤15/16
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加入任意薄脆口感的饼干类食品增加口感层次
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最后一步
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黑巧克力慕斯杯就做好啦！
1.巧克力和黄油进微波炉加热时间不宜过长。
2.巧克力融合蛋清的时候，用翻拌而不用画圈的形式是为了防止消除蛋清中的气泡。
3.加黄油的目的是为了增加丝滑的口感。
4.糖的用量可以根据个人口味增加或减少。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-13
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