玉米面小白菜团子

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奶奶还在的时候总喜欢做玉米面野菜团子，虽然现在无法再尝到那种味道了，但自己做的这个团子多少能慰藉一下原来的回忆吧。而且最近孩子不爱吃菜，正在换牙期，新牙长时间不爱长出来，好像有食物太精细的原因，这个团子正好同时解决了吃粗粮和青菜的问题。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

玉米面随意

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中筋粉随意

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小白菜随意

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鸡蛋随意

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香菇随意

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虾皮随意

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酵母粉随意

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
将白面和玉米面混合（1比1的比例，或者根据自己的口感喜好比例上下调整一下也可，但是玉米面的比例越大，后期越难包，得做好有可能包不上奔溃的准备哦）。
步骤2/19 点击查看大图
将发酵粉里加一小勺糖，用温水匀开。糖是给酵母菌吃的，放了糖后发酵的效果更好，面更蓬松，不用担心蒸出来面带甜味哦。百试不爽的发酵小秘诀。
步骤3/19 点击查看大图
将稀释的发酵粉液倒入面粉中，面粉用温水和成面团。放到合适的地方盖上盖发酵。温馨提示一下:水要少量多次加入，否则就会陷入水多加面-面多加水……的循环中，别问我咋知道的，已实践多次了
步骤4/19 点击查看大图
接下来该准备馅料了。泡发香菇，如果是鲜香菇可省略这步，洗干净直接用。
步骤5/19 点击查看大图
小白菜去根，洗干净。
步骤6/19 点击查看大图
入水煮到变软了，不用时间太长，小白菜稍微变软，不硬挺就行了。
步骤7/19 点击查看大图
小白菜溧水，晾凉或者直接用凉水冲一下，要不直接上手太烫。
步骤8/19 点击查看大图
挤水，剁碎。
步骤9/19 点击查看大图
打散鸡蛋，我用了三个鸡蛋，鸡蛋个数以自己口味和喜好而定，可以加减。
步骤10/19 点击查看大图
鸡蛋炒熟，剁碎。
步骤11/19 点击查看大图
虾皮稍微剁碎，嫌麻烦也可以不剁。
步骤12/19 点击查看大图
鲜菇剁碎。馅类面食就是剁碎一切可以剁碎的东西，剁剁剁。
步骤13/19 点击查看大图
剁葱末，将所有剁碎的材料放入大碗中，葱末放在最上面。
步骤14/19 点击查看大图
炸花椒油，将花椒和大料用油炸一下，花椒和大料炸糊后捞出，油趁热倒入馅料碗中的葱末上面，这样葱既不会糊，香味也被激发出来了。馅中放入适量的盐和十三香，拌匀待用。
步骤15/19 点击查看大图
面成蜂窝状时就发好了。揉成面团，撒点白面就不会沾手了。
步骤16/19 点击查看大图
将面切成小剂子，包的时候用手压平就行，因为含较多玉米面，所以面团粘合性降低，用擀面杖容易擀散了。放入适量馅料，别贪多，像包包子一样，用皮裹住馅料，不好看也没事，最终目的是裹住不露馅就好，包完用手团一下团子就圆了。
步骤17/19 点击查看大图
上锅开大火，冒蒸汽后蒸20分钟，关火后，闷5分钟后再开盖，保证团子不回缩。
步骤18/19 点击查看大图
噔噔噔，黄灿灿的团子出锅了。
最后一步点击查看大图
迫不及待地赶紧咬几口，孩子直夸我这老母亲手艺好。一连吃了好几个。