玉米夹心糕

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提到玉米面（玉米粉），许多人会想到口感粗糙，味道单一的窝窝头。把晒干硬实的玉米粒磨成极细碎的粉状，就成了窝窝头的主要原料。虽然多吃粗粮对身体好，不过粗粮的口感确实不容易接受。今天分享给大家的是一道粗粮细作的可口美食，在玉米面中拌入牛奶、面粉等食材，加入酵母加以发酵，再搭配上香甜的内馅，做成造型可爱的粗粮馒头，孩子们一定会特别容易接受。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

牛奶 150g

、

玉米面 80g

、

中筋面粉 80g

、

紫薯 80g

、

细砂糖 10g

、

干酵母 1.5g

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
紫薯洗净削皮，切成小块。内馅除了紫薯，也可以用红薯、土豆、红豆沙等食材做内馅。
步骤2/17 点击查看大图
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
步骤3/17 点击查看大图
加入10g细砂糖，趁热压成薯泥。
步骤4/17 点击查看大图
把80g玉米面（玉米粉）和80g中筋面粉（普通面粉）混合。玉米面也可以用黑米粉、小米粉等杂粮粉代替。
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拌入1.5g酵母和150g牛奶。牛奶也可以用清水或者配方奶代替。
步骤6/17 点击查看大图
充分拌匀。
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盖上保鲜膜，25摄氏度的室温下发酵1小时。如果室温偏低，发酵的时间可以稍加延长。反之缩短发酵时间。也可以提前一晚放入冰箱冷藏发酵，第二天继续制作。
步骤8/17 点击查看大图
发酵好的面糊用筷子搅拌排气。
步骤9/17 点击查看大图
在耐高温的模具四周刷上薄油，方便脱模。
步骤10/17 点击查看大图
把面糊装入裱花袋里，剪一个小口，方便造型。
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在模具中先挤入一半的面糊。
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放入一小块薯泥。
步骤13/17 点击查看大图
再将剩余的面糊挤入，八分满即可，预留出膨胀空间。
步骤14/17 点击查看大图
放入蒸屉中，盖上盖子，先静置醒发20分钟。
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再点火，大火烧开后转中火继续蒸20分钟。
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关火后焖3分钟左右，等水蒸气回落后揭盖，就可以享用咯~
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吃不完的可以密封冷冻保存，一周内吃完。