韭菜饼子
皮薄而且久放不硬的窍门。这窍门就是从和面开始,用冷水和开水同水和面。常规一般是冷水或开水和面,出来的效果也尽不相同,这里就反常规而行,用两种水一起和面。将本来一份面粉分成相等的两份,一份加开水和面,另外加冷水和面。倒入水后,稍稍搅拌至湿的时候,反它们两者混合,再揉捏成光滑的面团。然后盖上保鲜膜醒发半小时。这个就是皮薄
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步骤1/29
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食材准备好,面粉平均分成两份
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步骤2/29
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和面,我们先弄冷水的
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步骤3/29
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拌成絮状
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步骤4/29
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再拌滚烫开水的
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同样方法拌成絮状
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步骤6/29
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然后两者合一混合好
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步骤7/29
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手揉光滑面团进行醒面半个小时
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步骤8/29
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韭菜洗净
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步骤9/29
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切小
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步骤10/29
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鸡蛋加入适量的盐提前打好
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步骤11/29
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炒锅热油
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步骤12/29
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下鸡蛋液翻炒,没错,是翻炒,
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步骤13/29
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尽量在高温下把鸡蛋炒碎,然后盛起备用
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步骤14/29
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碗里放入切碎的韭菜末、倒入刚才炒制的鸡蛋碎,
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步骤15/29
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放入适量的虾米
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步骤16/29
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调入适量十三香,芝麻油
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步骤17/29
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鸡精
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步骤18/29
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然后搅拌均匀。
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步骤19/29
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面团醒发以后,进行二次的揉捏,这样是为了挤出面团里的多余空气。在按板上进行揉捏,直至面团变成光滑,再搓成长条,分成一个个的大小均匀的剂子。剂子压成饼,再用擀面杖擀成薄面皮便行了
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步骤20/29
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最重要的步骤来了,搅拌均匀以后加入适量的盐,作为调味,也可以防止韭菜出水,添加最恰当的时候是在面皮擀完以后、即将要包盒子时候,不易提前。
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步骤21/29
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擀好,馅料配好,这时候进行包便可
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步骤22/29
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一个个包好
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步骤23/29
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炒锅涂上油,均匀铺于锅面
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步骤24/29
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烧热以后下韭菜盒子进行煎制,开小火煎制
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步骤25/29
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不要一心急把盒 子煎糊了,煎至两面金黄便可以美美上桌了
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步骤26/29
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成品图
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步骤27/29
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成品图
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步骤28/29
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成品图
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-12
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