港式奶茶

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我爱奶茶！所以，也在家里自己做奶茶，做自己喜欢的味道。曾有幸尝试过台湾奶茶、澳门奶茶、港式奶茶、马来西亚的伯爵奶茶，今天，我们来聊聊钟爱的港式奶茶。港式奶茶是一种香港独有的饮品，之所以说是独有，那跟所用的原料是密不可分的，国内很多标榜港式茶餐厅也有供应奶茶，但口感的差别就很大。港式奶茶以茶味偏重，微微苦涩，口感爽滑为特点，入口先苦涩后甘甜，饮用后满口留香。完美的港式奶茶奶要够浓，茶叶要够浓。入口丝滑、醇厚、饱满，有奶油入口顺滑的感觉才对。奶茶的厚度主要取决于淡奶和茶汤的浓淡，所以好的奶茶选料尤为重要。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

斯里兰卡乌瓦红茶 8g

、

黑白淡奶 150ml

、

85度煮水 450ml

、

砂糖 15g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
我的分享壶容量是600ML，以此为例，准备好所需茶叶、奶、糖、带滤网的分享茶壶；红茶味道偏重，取约8克左右。
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红茶倒入带滤网的分享茶壶，加入85度的开水至壶容量的四分三处，静置两分钟左右再不断搅拌帮助出味。
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待茶汤变色散发出浓郁的红茶香后，加入150ML的奶。
步骤4/6 点击查看大图
再加入15G左右的糖，慢慢搅拌后就可以分享到杯子里。（图片有色差，理应更红一些）
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别认错，伦家不是咖啡那吃货，其实伦家的名字叫奶茶，baba除了爱喝奶茶，还喜欢奶茶刘若英，还给我改了这个名字。baba还说，这谱子会火，不火就不发谱了，因为，不靠谱。
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每当夜深喵静时，伦家就趴在沙发上思考喵生。

步骤4/6

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小贴士

其实调制奶茶非常简单，可以用炉子煮，也可以用开水冲调，只是方式不同而已。最需要注意的就是冲调的比例：奶:茶汤=1:3。咖啡与茶的泡制水温最科学是85度，不要迷信100度。如果对自己的糖配比没什么把握，可以像飘一样，先倒一小杯出来再放糖，这样可能随时给自己调味了。如觉得奶味或茶味还不够，可适度调节至适合自己的口味。如果对口感没什么要求，可以用车仔、立顿袋泡茶、云南红茶，配以三花淡奶、澳大利亚的子母奶（一般的港货店有售）、新西兰安佳牛奶（吉之岛有售）。当然用国内牛奶也可以，就是味道会差很多，国内的奶好像被水稀释，同时还有一股很怪的味道。如果喜欢喝冰镇的，用容器装置足量冰块，再把茶杯装好奶茶放在盘中用冰块包围即可。避免把冰块直接放置杯中，会变相稀释了奶茶浓度。

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发布于 2013-06-29

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