叉烧饭
发食谱的时候经常会有人说没有烤箱,这次就做一个不需要烤箱,一个平底锅就可以完成的叉烧饭,叉烧和溏心蛋都是用平底锅做的 甜甜咸咸软嫩多汁的叉烧,溏心蛋也很嫩,流动的蛋黄泛着光泽,是不是很诱人?配着米饭特别好吃,这一大碗,我是3分钟吃光的!
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步骤1/8
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叉烧肉部分:做叉烧一般用猪颈肉,但是我个人更喜欢五花肉,五花肉需要去皮,然后加入叉烧酱,蜂蜜,蚝油,料酒,洋葱,姜,抓匀,腌12小时以上
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步骤2/8
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我视频中用的电陶炉+Asahi全能平底锅,中大火预热锅子(煤气用中火就可以了),锅子附带一个适温器,将适温器放在平底锅中央,视频里我用电陶炉,等到适温器发出'啪'的一声,就代表锅子已经预热到了180度,把五花肉放进去,盖上盖子转中小火焖13分钟(煤气用小火)
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步骤3/8
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时间到翻面,再盖盖子继续小火焖13分钟
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步骤4/8
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然后开盖转大火(煤气转中火),再适当翻面,直到把汤汁收干就可以起锅了
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步骤5/8
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溏心蛋部分:因为溏心蛋的蛋黄是生吃的,所以可以用无菌蛋吃起来更放心,锅子中放鸡蛋,倒入100ml冷水,煤气等明火的话开中火煮沸后转小火,再煮4分钟就可以啦(我视频中用电陶炉火开的比较大,时间也可以延长至5分钟),锅子离火,鸡蛋可以放冰水冷却一下再剥壳
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步骤6/8
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将生抽、味淋、水倒入一个大碗中,一个简单的卤汁就做好啦,将剥了壳的鸡蛋放进卤汁里,冷藏12小时,溏心蛋就入味啦
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步骤7/8
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浸泡一夜以后的样子
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最后一步
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切开,你看这个蛋,它又嫩又软
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-11
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