鸡丝凉面
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四川人喜欢吃面,从遍布大街小巷的面馆就可以看出来。 四川人吃面还要讲究季节,天热吃凉面,天冷吃热面。 凉面是四川人最喜欢吃的面条之一,加上鸡丝就是凉面的豪华版——鸡丝凉面。 鸡丝凉面里面的鸡丝是鸡肉丝,用鸡胸肉撕出来的。讲究的会用盐焗鸡来做,一般家户人家或者小面馆都直接用水煮的鸡胸肉。 四川地区夏季气候闷热,一碗香辣酸甜的凉面端上来,总是让人胃口大开,所以鸡丝凉面是炎热的夏季里四川人的最爱。
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 配菜(中级)
鸡胸肉
100g
、
面条
100g
、
蒜
10g
、
葱花
5g
、
菜籽油
适量
、
精盐
2g
、
酱油
10g
、
陈醋
15g
、
白糖
12g
、
香油
5g
、
红油
25g
、
花椒粉
1g
烹饪步骤
-
步骤1/6
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鸡胸肉放入冷水锅中煮开后,中火煮10分钟左右,煮熟即可捞出放凉。冷水锅中的冷水不要太多,否则烧开的时间太长,鸡肉会煮耙。
-
步骤2/6
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将鸡肉按纹理撕成丝。
-
步骤3/6
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大火烧开一大锅水,下入面条后煮约30秒捞出沥水,加入生菜籽油拌匀后用风扇吹凉。
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2019-04-10
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