超软淡奶油吐司
加了淡奶油的吐司超级柔软,一片一片撕着吃会上瘾的!这个方子只要操作好了做出来的吐司很软很软,如果你要切片的话,得用一把好刀,千万不要用那种很钝的刀,绝对会把组织都拉坏的,哈哈~ 此方适合450克吐司盒一个 我是做的配方中两倍的量,所以你们看到我的步骤图和成品是两个吐司,等于我是把配方中所有的材料乘以两倍做的。 方子里因为有淡奶油,所以用的玉米油就减量了,用黄油的也要减量,毕竟太高油了不是什么健康的事情。
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步骤1/12
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今天我是用厨师机揉面的,我是习惯先加液体,先放淡奶油,再放水(我预留了20克的水,然后等一下看着面团的状态酌情添加)放蛋液,细砂糖,然后再放奶粉,面粉。广东天气气温很高,我这一步没有放盐,没有放酵母,没有放黄油。
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步骤2/12
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第1步材料放好之后开慢速搅拌,先把所有干粉搅拌均匀,然后定好面团状态,这个时候把预留的液体慢慢的看着面团的状态酌情添加下去。状态定好之后就可以开中档揉面,具体的档位和时间我这里不再重复啰嗦,其他方子我都有写。揉了之后我是放盐,盐揉均匀之后再放酵母,酵母放好之后揉到扩展阶段再放黄油,最后揉至完全阶段。
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步骤3/12
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揉好的面团滚圆放盆子里,盖上保鲜膜,在温度25~28度左右的环境下进行基础一发。朋友们不要看我这个面团好大,而你们做的好小,因为我是做了方子两倍的量,方子开头我已经说了。
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发布于 2019-04-09
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