炎炎夏季巧吃苦-----红枣酿苦瓜

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炎炎夏季来临了，夏天可食用的蔬菜种类很多，可吃什么菜比较适宜呢？首先是适当多食用一些凉性蔬菜，夏季对人体最重要的影响是暑湿，暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调、消化不良。肉类食物食用过多，会使人体质呈酸性，多内热，适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便。我们常吃的苦瓜、西红柿、芹菜、藕、绿豆芽、空心菜、冬瓜、丝瓜、黄瓜、茄子、小白菜、油菜、莴笋、苋菜、等都属于这一类偏寒凉的蔬菜，其中苦瓜清热解暑的功效最为明显，所以以在炎热的夏天适量吃些苦瓜对身体很有好处。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

苦瓜适量

、

红枣适量

、

白糖适量

、

桂花适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
红枣用清水洗净
步骤2/12 点击查看大图
去掉内核
步骤3/12 点击查看大图
苦瓜去头尾，洗净
步骤4/12 点击查看大图
切大段
步骤5/12 点击查看大图
用去核器把苦瓜的内瓤去净
步骤6/12 点击查看大图
将洗净去掉内核的大红枣塞入苦瓜中，塞紧
步骤7/12 点击查看大图
放入盘里
步骤8/12 点击查看大图
上锅蒸五分钟左右取出。
步骤9/12 点击查看大图
取出苦瓜切薄片
步骤10/12 点击查看大图
摆盘
步骤11/12 点击查看大图
用白糖、桂花、橙汁熬成糖汁
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淋在摆好的苦瓜上就完成了，做好的酿苦瓜放冰箱冷藏后食用风味更佳。

小贴士

烹饪小分享 1、切片时建议切的薄一点，这样苦瓜与红枣的味道中和得比较好，能避免过苦或过甜。 2、甜味的汁可以自己搭配，我这里选择了桂花与白糖混合熬汁，这样从嗅觉到味觉都是一种享受。 3、苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。适用人群与禁忌一般人群均可以食用。 1、适宜糖尿病、癌症、痱子患者； 2、苦瓜性寒, 脾胃虚寒者不宜多食 3、苦瓜内含有奎宁，奎宁会刺激子宫收缩，引起流产，所以有人主张孕妇不宜吃苦瓜，虽然奎宁在苦瓜中的含量很少，孕妇适量吃点并无什么大碍，但是，为了慎重起见，孕妇还是少吃苦瓜比较好。

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发布于 2013-06-27

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