蒙自传统小锅米线
小锅米线的地位在蒙自仅次于过桥米线,方便好吃便宜。我刚刚看了豆果上的做法,基本没有一个是蒙自最传统正宗的做法。记住咯,蒙自才是米线的起源地。 除非是在云南红河洲,不然大多数人都是吃干米线,就算有有做不到蒙自的口感。所以我也就写干米线的。不过现在淘宝也有卖蒙自干米线的了,干米线的处理要先用凉水泡4-12个小时,用的时候再煮,这样的口感才能非常接近蒙自产的新鲜米线。临时来煮的话就真的是暴殄天物了。 上次我妹带了两袋蒙自米线来厦门给我,这是我做的一袋,刚好3个人的份量。另外一袋一直没舍得吃,结果上次去杭州玩,一个朋友来自己动手给煮了,煮了半个小时,说煮不软,就倒了。擦擦擦 然后, 关于一个传统食物正宗与否,其实并不在于用的食材多高级,而是在于是什么人做的。我从小就吃米线做米线,什么各地不同做法,各家的做法我吃的很多了。传统的东西就是最用简单的手法,没有那些花里胡哨的东西。
-
步骤1/5
点击查看大图
先处理米线吧,提前用冷水泡4-12个小时候。捞出来用开水煮5-8分钟,然后捞出来放在你等会要吃的那个大碗里。不要放太满,云南任何一种汤米线的特点都是汤要多,重点是汤。
-
步骤2/5
点击查看大图
准备材料,大概就是这些,韭菜切段,香菜也切小,豆芽洗干净,肉末摆好就行了(我那个是3人份的,一个人用不了这么多),酸辣椒在超市应该有,那种瓶子泡的红色碎辣椒,酸菜准备好。
-
步骤3/5
起锅,先烧一点油,放花椒爆香(街边的没有,我喜欢花椒香自己加的),然后加入适量的骨头汤,没有的话用开水也可以的(适量就是一汤碗)。在锅里烧开后,先放入酸菜,再放酸辣椒,加入老抽调色(不要太多,颜色和我那样就可以了),放鸡精和盐和糖调味。(味道有3层,首先是酸,酸菜和酸辣椒的酸,然后是咸,老抽和盐;最后是白糖微微的甜味。)
展开全部5个步骤
发布于 2013-06-27
小锅米线的其他做法
-
家庭版小锅米线#一机多能 一席饪选#
-
云南百花宴@(米线)宴~金雀花卤鸡小锅米线
-
#我心中的冬日限定#不正宗的小锅米线
-
#向往的生活 就是外婆乡#云南小锅米线
-
#仙女们的私藏鲜法大PK#天热也要吃的牛肉小锅米线
-
小锅米线(干发米线)
小锅米线的相关分类
小锅米线的相关推荐
-
#大喜大欢喜烧烤店#黑胡椒牛肉丝
234756人看过 -
凉拌米粉
1533188人看过 -
#舌尖上的端午#芽菜肉沫
134666人看过 -
#黄河路美食# 海参枸杞牛尾汤
145887人看过 -
蒜泥秋葵
1051641人看过 -
#舌尖上的乡村同款美食#油泼面
139798人看过 -
#不如一碗面# 陕西油泼面
623751人看过 -
营养又简单的牛肉丸子汤
298632人看过 -
西红柿鸡蛋汤
3855115人看过 -
#流感季饮食攻略#番茄荷包蛋米线
154166人看过 -
#一学就会快手菜#蒜蓉茼蒿
212995人看过 -
#宝宝的第一口辅食鱼#挪威北极鳕鱼黄金鸡蛋炒饭
128472人看过