凉面也能吃出冰火两重天——酸辣鸡丝凉面

浏览 1881.2万 · 收藏 21.2万 · 学做 959

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

最近的天气不是一般的热那，明明前几天还阴雨连天的，为什么这几天的温度就如此的高呢？待在外边就好像待在火炉里一样，真心的让人受不了，夏天是吃凉面的季节那，每到这个时候都恨不得顿顿吃面条得了，但有时候普通的凉面吃多了也会腻的，还是换个面食吃吧，这次锁定的是鸡丝凉面，麻辣的调味料加上用冰水过凉的面条，吃起来不是一般的清爽那，再加上大量的醋，好吧，这绝对的是道开胃的凉面。小总结：如果是和我一样一到夏季就没食欲或吃够了普通的凉面的话，就赶紧试试这碗既开胃又凉爽的面食吧，尝过之后绝对的不会后悔那。事后小故事：这个鸡丝凉面做的连我姐都非常的满意那，往常人家都不满意咱做的食物，说没啥食欲，难得的有了一道让她满意的一道食物，╮(╯▽╰)╭真心的不容易啊。。

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 配菜(中级)

鸡胸肉 3块

、

面条 2斤

、

黄瓜 1根

、

蒜 2瓣

、

小香葱 3根

、

大葱 5段

、

姜 3片

、

熟花生碎小半碗

、

辣油子 3勺

、

醋 3勺

、

盐 2茶匙

、

生抽 1勺

、

鸡精 1茶匙

、

芝麻酱 2勺

、

花椒油 2茶匙

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
（5人的量）食材备好。
步骤2/16 点击查看大图
锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大葱5段，大火煮15分钟。
步骤3/16 点击查看大图
捞出在水里过下凉。
步骤4/16 点击查看大图
顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。
步骤5/16 点击查看大图
黄瓜切丝，葱切花，蒜切碎。
步骤6/16 点击查看大图
熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，盐2勺，生抽1勺，鸡精1茶匙，麻酱2勺，花椒油2勺，料酒2勺，葱花，蒜。
步骤7/16 点击查看大图
全混合一起调成汁。
步骤8/16 点击查看大图
锅中水烧开下入面条。
步骤9/16 点击查看大图
水提前在冰箱冷藏下，倒入面条过下凉，沥干水分。
步骤10/16 点击查看大图
最后调料汁浇在面条上就好了。
步骤11/16 点击查看大图
油泼辣子的做法：材料：干辣椒一小碗，花生，芝麻半小碗，花椒适量，八角一个，桂皮一块调料：盐2勺，花椒粉1勺，五香粉半勺
步骤12/16 点击查看大图
花生在锅中翻炒一下，干辣椒，花生切碎备用。
步骤13/16 点击查看大图
辣椒碎，花生碎，芝麻倒在不锈钢碗里，倒入盐2勺，花椒粉1勺，五香粉半勺，搅拌均匀备用。
步骤14/16 点击查看大图
锅中倒入适量的油，倒入花椒，陈皮，八角，炒香。
步骤15/16 点击查看大图
把里面的材料过滤出来，留下油。
最后一步点击查看大图
把油稍微放的有些凉，倒入辣子中，搅拌均匀后，再倒入些醋增加下口感就好了。

小贴士

1：面条要用在冰箱冷藏过的水过下，吃起来才会凉爽。 2：凉面里面一定不能少了油泼辣子哦。 3：熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，盐2勺，生抽1勺，鸡精1茶匙，麻酱2勺，花椒油2勺，料酒2勺，葱花，蒜这些调料也是必不可少的那。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-06-24

换个做法