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凉面也能吃出冰火两重天——酸辣鸡丝凉面(11/16)
（5人的量）食材备好。
锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大葱5段，大火煮15分钟。
捞出在水里过下凉。
顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。
黄瓜切丝，葱切花，蒜切碎。
熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，盐2勺，生抽1勺，鸡精1茶匙，麻酱2勺，花椒油2勺，料酒2勺，葱花，蒜。
全混合一起调成汁。
锅中水烧开下入面条。
水提前在冰箱冷藏下，倒入面条过下凉，沥干水分。
最后调料汁浇在面条上就好了。
油泼辣子的做法：材料：干辣椒一小碗，花生，芝麻半小碗，花椒适量，八角一个，桂皮一块 调料：盐2勺，花椒粉1勺，五香粉半勺
花生在锅中翻炒一下，干辣椒，花生切碎备用。
辣椒碎，花生碎，芝麻倒在不锈钢碗里，倒入盐2勺，花椒粉1勺，五香粉半勺，搅拌均匀备用。
锅中倒入适量的油，倒入花椒，陈皮，八角，炒香。
把里面的材料过滤出来，留下油。
把油稍微放的有些凉，倒入辣子中，搅拌均匀后，再倒入些醋增加下口感就好了。