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椒盐排条的做法

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椒盐排条

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30-45分钟 | 切墩(初级)

猪里脊肉

、

面包糠

、

洋葱

、

小葱

、

盐

、

椒盐

、

料酒

、

姜

、

胡椒粉

、

鸡蛋

、

淀粉

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪里脊肉洗净，切细丝...怎么像紫薯条了？
步骤2/9 点击查看大图
加盐，胡椒粉，料酒，姜丝，抓匀，腌十五分钟
步骤3/9 点击查看大图
姜丝挑出不用，打一个鸡蛋，取蛋清，再加适量淀粉抓匀
步骤4/9 点击查看大图
白面包糠倒在干净无水的盘子里，把肉肉均匀的裹上面包糠
步骤5/9 点击查看大图
开火，把锅里的水珠烧干，倒入适量的油，烧到油锅中间冒小泡，改小火，下排条开始炸。注意火要小，太大容易外面炸糊了'肉还没熟，而且颜色也不好看。如果不太会掌握油的温度，那就先下一条肉肉试试，下油锅几秒就会飘到表面来这说明油的温度刚刚好，容易炸熟，还不容易糊。
步骤6/9 点击查看大图
把炸好的排条滤油
步骤7/9 点击查看大图
洋葱，小葱切小粒
步骤8/9 点击查看大图
锅里放少许油，洋葱'小葱爆出香味，炸好的排条下锅快速翻炒，放椒盐翻匀，这个步骤要快，几十秒就好。
最后一步点击查看大图
出锅，家里若有吸油纸，可以在盘子上垫一两张吸油纸。开吃！

小贴士

猪里脊肉可以换成大排。不喜欢猪肉可以换成鸡肉。白色的面包糠比黄色的好看，在大型超市有卖，或者把切片面包切碎也可以代替面包糠。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-06-20

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