小山进蛋糕卷
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步骤1/16
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准备好烤盘,铺上油纸备用;
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步骤2/16
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A(蛋黄90克,细砂糖12克,蜂蜜23克)材料中的蛋黄和细砂糖混合,再慢慢加入用小火加热到40度的蜂蜜倒入。
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步骤3/16
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用电动打蛋器搅拌到蛋黄发白,滴落的蛋黄不会马上消失。
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步骤4/16
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B(蛋白120克,细砂糖50克)材料中的蛋白分三次加入细砂糖打发;
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步骤5/16
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打发至呈现小弯勾的状态;
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步骤6/16
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取1/2的打发好的蛋白倒进蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌匀;
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步骤7/16
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将1/2的低粉过筛进第6步混合好的蛋糊中搅拌均匀。
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步骤8/16
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再将第7步混合好的糊倒进余下的蛋白中,用橡皮刮刀拌匀。
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步骤9/16
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D(无盐黄油12克,牛奶27克)材料倒进小锅中,以中火加热至快要沸腾后离火,缓缓的加入第8步的蛋糊中,拌匀;
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步骤10/16
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将拌好的蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘中,用刮刀刮平蛋糕糊的表面;
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步骤11/16
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放进预热好的180度的烤箱中烘烤13分钟。
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步骤12/16
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烤好后将蛋糕取出,放在烤网上晾凉;
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步骤13/16
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晾凉的蛋糕体翻面,将动物性淡奶油加糖粉打至8分发,均匀的涂抹在蛋糕体上。
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步骤14/16
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再铺上芒果粒;
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步骤15/16
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将蛋糕体卷起。
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最后一步
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卷好的蛋糕体放冰箱冷藏即可。
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发布于 2013-06-20
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