小熊猫蛋糕卷

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1小时以上 | 掌勺(高级)

蛋黄 3个

、

低筋面粉 80克

、

水 50ml

、

糖 30克

、

色拉油 40ml

、

蛋白 1个

、

抹茶粉 1大勺

、

绿色食用色素 1滴

、

棕色色素 1滴

、

糖 5克

、

玉米淀粉 2克

、

蛋白 3个

、

糖 35克

、

香蕉 1根

、

打发鲜奶油 150克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把油纸裁切成蛋糕盘大小，用铅笔在一面先画上小熊猫的图案，然后将纸翻过来垫在烤盘上，这样画的图案就可以透过来并且不会粘到面糊。
步骤2/10 点击查看大图
蛋黄和30克糖混合，搅打均匀至糖融化蛋黄颜色变浅，然后分两次加入色拉油和水搅拌均匀（先加水或是色拉油都可以），最后将低筋面粉筛入液体中翻拌均匀成面糊。
步骤3/10
烤箱预热180度。
步骤4/10 点击查看大图
接着在一个蛋白里面放入5克糖和2克的玉米淀粉打发至8分发泡即可。
步骤5/10 点击查看大图
将面糊盛出一大勺（相当于10-15克），将棕色素或是可可粉加入，搅拌均匀成棕色面糊，再拌入一大勺刚刚打好的蛋白，搅拌均匀成棕色面糊。将棕色面糊装入裱花袋，在烤盘纸上按照图案将熊猫的眼睛、耳朵和嘴的位置点成棕色，然后马上将烤盘放入预热好的烤箱中层，烤10秒钟定型（注意不是10分钟）立即取出。
步骤6/10 点击查看大图
再盛出来两大勺面糊（相当于25-30克）放入一个小碗，加入两大勺打好的蛋白搅拌均匀成黄色面糊。将黄色面糊装入裱花袋，在烤盘纸上按照图案将熊猫的脸部涂满，然后马上放入烤箱中层，烤15秒钟定型（注意不是15分钟）立即取出。
步骤7/10 点击查看大图
将剩下的大部分蛋黄面糊中加入抹茶粉和1滴绿色食用色素搅拌均匀成绿色面糊。
步骤8/10 点击查看大图
打发3个蛋白和35克糖至8分发泡状态，跟绿色抹茶面糊混合均匀，倒入已经定型熊猫图案的烤盘纸上，涂抹平整后轻轻磕两下，放入烤箱中层，烤约10分钟至表面不粘手即可取出。
步骤9/10 点击查看大图
取出后稍稍晾至蛋糕表面比较干燥，然后将蛋糕片连纸一起反扣在另外一张油纸上，轻轻的将顶部的油纸揭下来，小熊猫的图案就一目了然了，晾至跟手差不多的温度。
最后一步点击查看大图
再将蛋糕片的绿色面上涂抹一层打发的鲜奶油，根据喜好加入香蕉段，将蛋糕片从一端轻轻的卷起，卷的时候也同时提起油纸一起用力，这样力量比较均匀，不会因为手指不小心把蛋糕卷弄裂。卷好后用油纸包裹紧实，放入冰箱冷藏20分钟至定型，再切片即可。