虾吃虾涮虾火锅
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绍圣四年(1097)年,年已62年的苏轼被流放到儋州。今海南省儋州县“乌台诗案”后苏轼相续被贬到黄州、惠州、儋州。其中儋州最为艰苦,在宋朝被贬儋州比满门抄斩罪轻一等,当地难得吃肉,食粮靠船只运来,当地百姓主要以鱼虾为生,东坡先生天性乐观好学、向当地渔民学得鱼虾烹制方法,并不断改进,鲜美绝伦。后写给朋友书信中形容此美食说:“无令中朝大夫知,恐争南徙、以分此味。”东坡先生是后人公认的美食大家,宋人笔记小说有许多苏轼发明美食的记载。虾吃虾涮现为北京筷客乐园餐饮旗下虾火锅品牌。虾吃虾涮是在东坡虾的秘方基础上进行了改良,用料更加考究,追求新鲜、鲜嫩的口感,汤汁润而不腻,辣而不油,鲜而不咸,达到了滋补与美味的双重追求。为食客提供美味俱佳的餐饮美食,引导美食行业新潮流!更多美食请关注虾吃虾涮官方微信:xiachixiashuan2014
营养分析
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24克
17克
95克
627
千卡
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食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 配菜(中级)
新鲜大虾
950g
、
玉米
五段
、
薯条
100g
、
青瓜
八段
、
蒜瓣
12个
、
干辣椒
少许
、
郫县豆瓣
40g
、
剁椒
半勺
、
花椒
少许
、
麻油
2ml
、
白芝麻
一勺
、
盐
4g
、
姜蒜
少许
烹饪步骤
-
步骤1/5
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将新鲜大虾开背(从头剪开至尾部)后取出虾线,挤出虾脑。将处理好的大虾洗净后控水。
-
步骤2/5
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油温设置在200℃,将大虾下锅微炸至五成熟,取出控油待用。
-
步骤3/5
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炒锅置中火上,炙锅后倒入菜油烧热,放入牛油熬化,投入生姜、蒜瓣、花椒、葱结爆香,接着下入郫县豆瓣,转用小火慢慢炒约1-1.5小时,至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时,拣出锅中葱结不用。
步骤4/5
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发布于 2017-11-04
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