无蛋、无油、低糖且不用烤箱的另类蛋糕——黑米松糕

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伴随着闷热潮湿的夏季到来，人也变得萎靡不振、心情烦躁、胃口奇差。精明的主妇哪能任由这种状况横行肆虐，必定要在饮食上加以调节，保证家人健康。夏天的饮食应该以清补、健脾、祛暑化湿为原则,应该选择具有清淡滋阴功效的食物。前几天翻出一袋开了封的黑米面粉，只用它做过一次面包，想着是不是也可以用来做蛋糕呢？不如做一个黑米松糕吧！黑米有开胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老；补充人体需要的蛋白质、锰、锌等多种矿物资。松糕是我们中华传统小吃，以粳米为主要原料制成生坯，经蒸制而成的糕类制品，很多地方喜庆节日必备的食物，吃松糕寓意着步步高升、事事如意。在很多韩国网站发现他们在节庆的时候也非常流行这种美食，并且装饰得很美观、做法也大至相同，看来也是由我们的松糕发至而来的。在这炎炎夏日，做一个无蛋、无油、低糖（用了麦芽糖醇代糖产品）而且不用烤箱的清爽蛋糕，感受浓浓米香！黑米粉成熟后会变成漂亮的紫色，散发出浓浓的独特香气，中间是南瓜和葡萄干夹心，南瓜粒非常软糯，酸甜的葡萄干正好调剂了口感。蒸好后，表面装饰上以制作冰皮月饼面团的方法而制成的彩色玫瑰小花，就成了一款漂亮的、有特色的另类蛋糕！这样的松糕在温温的时候吃最合适，松软可口，冷了会变干，但只要在稍稍蒸制一下即可。

食材清单加入采购清单

黑米面粉 100g

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糯米粉 120g

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温水 150ml

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南瓜粒适量

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葡萄干适量

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糯米粉 50g

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粘米粉 30g

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小麦淀粉 20g

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牛奶 190g

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糖 40g

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玉米油 20ml

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抹茶粉适量

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紫薯泥适量

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草莓色香油适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好材料，将南瓜切成1厘米见方小丁
步骤2/16 点击查看大图
将黑米面粉、糯米粉、盐混合均匀
步骤3/16 点击查看大图
一点点加入水，边加边用手将面粉搓匀，直到面团用手攥可以成团并且一碰就可散开为止
步骤4/16 点击查看大图
将拌好的面粉过筛2遍，使其再度成为粉末状
步骤5/16 点击查看大图
将容器盖保鲜膜入冰箱醒制至少30分钟
步骤6/16 点击查看大图
取出容器，加入麦芽糖醇代糖50g（或普通糖粉亦可），搅拌均匀，再次过筛
步骤7/16 点击查看大图
将一半的粉过筛加入到四周刷过油的模具中，刮平表面
步骤8/16 点击查看大图
加入一层南瓜丁和葡萄干
步骤9/16 点击查看大图
将剩下一半的粉筛入，覆盖在上面刮平表面；水锅烧开，蒸屉上铺一层屉布，放入模具
步骤10/16 点击查看大图
表面再盖一层屉布，加盖，蒸35分钟，关火后继续焖5分钟，取出稍晾脱模，进行装饰即可。
步骤11/16 点击查看大图
表面装饰小花借鉴冰皮月饼的饼皮的方法制作：牛奶加热至温，加入糖、色拉油搅拌至糖融化，晾凉；将粉类过筛加入，搅拌成均匀的面糊后静置20分钟；将面糊分成4份，分别加入适量的抹茶粉、紫薯泥、草莓色香油；将面糊上锅蒸25分钟，中间搅拌两次，蒸好后要用力搅拌至面糊很光滑，晾凉备用
步骤12/16 点击查看大图
将面团擀薄，用大小不同的裱花嘴圆口切出 6个一组的圆形，重叠排放，中间用筷子轻压固定
步骤13/16 点击查看大图
从最上边的一个开始卷起，卷好后用筷子在中间滚压一下，截成两朵小花
步骤14/16 点击查看大图
整好形状
步骤15/16 点击查看大图
做成不同颜色、不同大小的花及叶片（叶片是将面团揉成水滴形、按扁、压出叶脉
最后一步点击查看大图
按自己的喜好装饰在松糕上