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雪棉豆沙

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老朋

雪棉豆沙，内为豆沙，蛋泡沫为棉。外面撒上白糖犹如皑皑的白雪银光耀眼，故名雪棉豆沙。起源于我国东北的满族，后成为清朝宫廷御宴上的风味食品之一。其口感绵软、香甜，且营养丰富。其主要原料有鸡蛋、豆沙、淀粉、面粉等。手工制作每次只能制作一盘。而且必须现做、现炸、现吃。且制作费力、工艺复杂。属当今宾馆、饭店里比较高档次的美味。
食材清单 加入采购清单
豆沙 200克
、
鸡蛋 6个蛋清
、
面粉 一把
、
淀粉 二把
、
白糖 适量
、
白色拉油 750克
烹饪步骤
小贴士

制作关键的地方就在抽蛋清泡沫，打蛋清时要向一个方向抽打，一气呵成.蛋清要抽打到泡沫中能立一根筷子不倒在加面粉和淀粉这就成了。几乎在所有的油炸食物里雪棉豆沙是最不好掌握的，其中要求油的清洁度、油的温度。软乎乎的蛋泡沫下到油锅里还要在油锅里定出圆形来。这些条件都决定了最后成品的外观。没做过它还算是有点挑战性的。没有您做不成的，加油吧，相信您一定能做出来更完美的雪棉豆沙。来挑战吧朋友！

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发布于 2013-06-15

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