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上海醉蟹的做法

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上海醉蟹

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农历六月份有种毛蟹长的很壮实，味道非常鲜美，上海人叫它六月黄

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毛蟹十个

、

白酒适量

、

黄酒适量

、

白糖适量

、

陈皮几片

、

姜末两勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
活的河蟹刷洗后用冷开水冲净并沥干
步骤2/6 点击查看大图
这是所需的一些辅料
步骤3/6 点击查看大图
先在器皿内倒入白酒把蟹先醉死，约一小时
步骤4/6 点击查看大图
一小时后，把白酒倒掉不用，蟹再次拿冷开水冲洗，沥干后加入1：1的黄酒和生抽，几片陈皮，两勺姜末，适量的白糖
步骤5/6 点击查看大图
用干净的筷子把所有材料搅拌均匀。放入冰箱冷藏三四天
最后一步点击查看大图
三四天后就可以品尝了。蟹黄已经凝固，味道非常鲜美

小贴士

白酒黄酒只需一般的牌子就可以了。另外糖的添加非常重要，不能过少或过多，直接影响口感。可以先吃一个试一下

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-07-23

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