小炒茄子
父亲养病期间，胃口不佳 想吃茄子 于是小炒茄子诞生了 我也是再次挑战自己不擅长的蔬菜 不过这次味道不错
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步骤1/7
将茄子滚刀成大块，用少量食盐揉抓后静止10分钟
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步骤2/7
将蒜瓣切碎 辣椒切碎
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步骤3/7
将揉抓好的茄子过清水沥干
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步骤4/7
锅内适量热油，大火爆炒茄子
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步骤5/7
待茄子肉稍带青色放入蒜瓣和辣椒继续翻炒
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步骤6/7
加入适量盐 味精 酱油继续翻炒
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最后一步
注入适量水，焖煮5分钟左右收汁起锅即可
1、可放入适量豆豉
2、辣椒根据个人口味增加或减少或不加
3、茄子用盐揉抓后茄子渗出紫色的水分滤掉紫色的水分过清水沥干 可以去除茄子的涩味
4、若要放肉，请在茄子下锅前对肉片进行加工
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-06-13
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