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五香牛腱的做法

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五香牛腱

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妈妈的拿手菜，每次煮来，都是满屋飘香工序其实很简单，但是要耗费时间和耐心看着，是道功夫菜。

食材清单加入采购清单

牛腱（整只）两斤左右

、

桂皮一段

、

茴香 3-4颗

、

干红辣椒 5-7个

、

生抽 4大匙

、

老抽 2匙

、

冰糖酌量

、

料酒 2匙

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
牛腱放入冷水，烧滚后略烧一会儿，见血沫浮起后，将水倒掉，把牛腱洗净。
步骤2/4 点击查看大图
牛腱洗净后再入锅（记得锅也要洗净），放入料酒、茴香、桂皮和红辣椒，水只要没过牛腱即可。先烧滚，转小火慢炖，大约一小时左右，直到牛腱最厚处，可以轻松用筷子插入。
步骤3/4 点击查看大图
此时加入老抽（为着色）、生抽（为入味）、以及冰糖。冰糖多少要看各家口味。待大滚之后，继续小火慢慢收干汤汁，期间要把牛腱翻动几次，小心看顾以免烧干了汤汁。（此时最易疏忽，千万守着锅）这个入味着色过程约45分钟到1小时。见汤汁收的差不多了可以关火。
最后一步点击查看大图
将牛腱整个取出，冷却后再切片装盘，淋上酱汁就可以上桌了！（牛腱热的时候切容易散掉，要快降温，可以放进冰箱冷藏一下下再切。）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-06-11

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