草莓慕斯
炎炎夏日总让人怏怏的，甜品的缠绕总能改变一丝的心情，慕斯总是夏日的王道，新鲜草莓加上芝士的滑润，松脆海绵蛋糕巧搭，总是回味。
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步骤1/8
海绵蛋糕：蛋黄1个，细砂糖10克。蛋白1个，细砂糖15克，低筋面粉35克烘焙：烤箱中层，上下火190度，约10分钟
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步骤2/8
新鲜草莓洗净，放入大碗里，料理机打碎。
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步骤3/8
倒入细砂糖、柠檬汁、牛奶，混合均匀。然后加入鱼胶粉（我的牛奶和柠檬汁一直是在冰箱冷冻备着的）
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步骤4/8
把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和鱼胶粉完全溶解。从水里取出，冷却到室温。
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步骤5/8
奶油奶酪室温放软以后，用打蛋器打至细滑无颗粒。边打边加入制作好的草莓酱混合物，直到完全混合。成为草莓乳酪糊。
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步骤6/8
草莓乳酪糊为了细腻，我过筛了两次。然后把草莓乳酪糊放进冰箱冷藏一会儿，使草莓乳酪糊变得具有一定浓稠度以后再使用。
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步骤7/8
动物性淡奶油用打蛋器打到6成发。把动物性淡奶油倒入草莓乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，草莓乳酪慕斯馅就做好了。
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最后一步
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在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕。倒入一半的慕斯馅，再铺上另一片松脆海绵蛋糕。倒入剩下的一半慕斯馅，抹平。放入冰箱冷藏5个小时以上即可食用。
1.草莓乳酪糊过筛更加细腻。
2.切慕斯的时候，把刀用电吹风吹热再切，会切得非常整齐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-06-09
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