禽流感来袭,安心吃素以减肥——甜辣鸡刨豆腐
同事上周感冒,拒绝外出,说怕症状加深,去医院就麻烦大了。。。这段时间,到处都在谈论H7N9,鸡不能吃,鸽子不能吃,鹌鹑不能吃,,,大家都被普及了一把医学常识。昨天在电视新闻中看到,马山的养鸡场原本正是销售旺季,现今一个月一只鸡也卖不出去,鸡蛋也经历了涨跌风波。照此下去,要难以经营了。 但是,这些禽类,家里暂时是不会上桌了。鸡蛋么,煮熟,应该没有问题。因为听说流感病毒对低温不敏感,但对高温、紫外线、各种消毒剂很是敏感。 所以,大家都在抱怨,最近家里吃得太素!有什么办法,尽量安全些,吃些素,权当减肥,翻翻花样,让餐桌出彩些吧。 豆腐是我们家这几年的大爱,小子喜欢嫩豆腐,加些其他调料一起烧,一个菜就能够打翻掉这个挑食的小子。我么,内心偏爱老豆腐多一些,喜欢闻豆腐的香味。我做的豆腐,很入味,但是卖相,一直很一点点难看,不成形。好在小子认可,豆腐就要细碎了才好吃。 最近,学做了梁实秋先生爱吃的“鸡刨豆腐”。《雅舍谈吃——豆腐》篇里这么描述“鸡刨豆腐”,“……把一块老豆腐在热油锅里用筷子戳碎,略炒一下,打入一个鸡蛋,再炒,加大量葱花。”俺当时看了就大大喜欢,不最是适合我这样的笨人么,调料简单,做法胡乱!正式做出来时,用了适合我们家的嫩豆腐,加了些甜辣酱,让这鸡刨豆腐翻些新花样。
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步骤1/7
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鸡蛋加黄酒和少许盐打散。
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步骤2/7
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绢豆腐开盒,用刀划成小块,葱切葱花。
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步骤3/7
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锅中油烧至七成热,小火放一部分葱花爆香。
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步骤4/7
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绢豆腐入锅,一直不停地铲,加盐,并把豆腐铲碎。
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步骤5/7
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加入打好的蛋液,继续不停地铲。
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步骤6/7
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铲至鸡蛋有颗粒状,加入味好美泰式甜辣酱,铲匀,加葱花。
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最后一步
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再研磨撒入适量味好美研磨瓶黑胡椒细碎,出锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-06-07
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