包子好看,全在摺上——猪肉小包
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俗话说:包子好吃,不在摺上。可双双却想说:包子好看,全在摺上。包子褶子,是双双最头疼的问题,因为,我捏的不好看!视频看过不少,发现人家捏起来简单,自己动手操作,就来了难度。于是乎,只能这样安慰自己——包子好吃,不在摺上。今天介绍一款超级简单,但是好吃的猪肉馅儿做法,褶子捏不好的童鞋,一定要来看看,能否搬回颜面,就靠它了!有童鞋说我包的好看,其实,我是挑了一个最漂亮的,摆在明处而已!今天的包子馅儿,是纯肉丸儿的,没有一点其他蔬菜的掺和。很多食物需要使用肉馅,要让肉馅更好吃,不仅需要巧妙调味,最关键的,则是料水的搅入。今天的包子肉馅里面,双双搅入了葱姜花椒泡的料水,不仅可以提鲜味,去异味,更加是猪肉馅口感软嫩的法宝!水搅入也是有技巧的,一定要向同一个方向搅拌,千万不要从正反两个方向来回搅拌肉馅。一个方向搅拌,内馅会很“吃水”。搅拌能使肉中部分细胞破裂而释放出蛋白质,加强了蛋白质的凝胶作用,从而促使肉馅抱团。如果正方两方向搅打,其组织就很难形成,吸水量也会大大减少。同时,来回搅拌,易使刚刚形成的凝胶蛋白被破坏,肉馅粘性减弱,抱团力减弱,口感粗糙,没有嚼劲。
营养分析
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50克
61克
234克
1586
千卡
这道菜低胆固醇,一道菜对心血管健康~
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/12
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温水化开酵母粉,放入面粉,搅打成团。静置发酵。
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步骤2/12
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猪肉馅买回来,用刀剁成泥。(用猪肉馅是为了省时,亲用猪肉更好)
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步骤3/12
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剁好的肉馅,放入盆内,放入盐、生抽、白胡椒粉、白糖少许(提味)。
步骤4/12
展开全部12个步骤
发布于 2013-06-02
换个做法
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