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红烧肉的做法

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红烧肉

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掌勺(高级)

五花肉 500克

、

桂皮 1根

、

香叶 3片

、

八角 3颗

、

葱 1段

、

姜 5片

、

盐 1勺

、

老抽 2汤勺

、

冰糖 6颗

、

料酒 2汤勺

、

生抽 2汤勺

、

花椒 1小撮

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、花椒、八角、香叶放入炖煮包中。
步骤2/5 点击查看大图
平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎
步骤3/5 点击查看大图
煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀
步骤4/5 点击查看大图
五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可
最后一步点击查看大图
加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可

小贴士

1、红烧肉通常的做法都需要炒糖色，但对现在的年轻人而言，很难掌握，也很不健康。在做红烧的菜时，推荐用老抽酱油，并用冰糖代替白糖，这样炖出的红烧肉口味好，而且烧出来的颜色也鲜亮。 2、要想把红烧肉做的好吃，最后大火收汤的那个步骤很重要。否则，汤汁不黏稠裹不住肉，吃起来就没有特浓郁的味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-06-01

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