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百吃不厌的家常【干烧鱼】

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爱做饭的疯子

【 所谓干烧鱼是指，鱼炖熟装盘后，锅中的鱼汁不用水淀粉收稠，而是把汁继续熬煮，待水分将干，余油吐出时，离火，将汁浇在鱼上，使鱼的口味更加浓厚，这种方法称“自然收稠”，这就是干烧鱼与其他鱼类菜肴烹制时的不同点。】——摘自网络 这道干烧鱼做过不止一次了，以前用草鱼和鲤鱼都做过，味道可以，但是鱼的造型总是差一些，所以我这次选了黄花鱼来做，黄花鱼肉质相对比较紧实，用多一些的油来煎，就可以定型很好，不易散，而且大小也合适，普通的锅子都能放下，不用从中间切开，还省油～
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黄花鱼 1条
、
五花肉 5×10cm大小的一块
、
干香菇 5朵
、
郫县豆瓣酱 1.5茶匙
、
葱片 适量
、
姜片 2片
、
酱油 适量
、
糖 瓷勺一平勺
、
料酒 一勺
烹饪步骤
步骤4/5

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小贴士



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发布于 2013-05-29

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