当季鲜美豉椒炒花甲

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花甲不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比，被称为'天下第一鲜'、'百味之冠'，江苏民间还有'吃了蛤蜊肉，百味都失灵'之说。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。花甲具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。花甲肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

花甲 500G

、

青椒 2条

、

姜片 2片

、

蒜蓉 4颗

、

豆豉 10颗

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/3
各种材料洗干净，切好。
步骤2/3
起油锅，蒜蓉，豆豉，姜片，尖椒爆香加入花甲翻炒，加入适量的水，盖上盖子，目的就是让花甲彻底煮熟。
最后一步
花甲大部分煮成打开状态之后勾芡，加酱油，盐，少量糖调味。

小贴士

步骤很简单，重点是要大火翻炒，海鲜最重要就是彻底煮熟，不然很容易拉肚子。禁忌　　花甲+田螺：同食会引起中毒，可以用胡荽解毒。　　花甲+甘草：忌同食。　　花甲肉+韭菜：炒食，可治肺结核、潮热、阴虚盗汗。　　花甲粉+槐花：可治鼻出血、牙龈出血、出血性紫癜等。　　花甲肉+青黛：可治慢性支气管炎。　　花甲肉+百合+玉竹+淮山药：同煮汤食用，可治口干、干咳、心烦、手足心热等症。

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发布于 2013-05-21

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