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清蒸笋壳鱼的做法

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清蒸笋壳鱼

浏览 18.0万 · 收藏 1159 · 学做 9

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笋壳鱼肉蛮鲜美，蒸出来肉不会太烂。这次蒸的时间有点过长，下次改正啦！家常菜做和吃得开心就好。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

笋壳鱼 1条

、

姜丝适量

、

葱丝适量

、

致美斋天顶头抽适量

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
新鲜游水的鱼让鱼档宰杀好，回家再自己洗净刮刮鱼鳞的。感觉这鱼身上有点滑，用盐抹了下冲洗干净。自创的将鱼吊起来晾干，这样蒸出来的鱼水份会少点。时间嘛自己掌握啦，没时间的话这个可以省略。
步骤2/3 点击查看大图
蒸鱼碟上放姜丝、葱段放鱼，上面再铺姜葱丝。怕腥味的可以滴几滴米酒（或料酒）、少许胡椒粉。用可高温烹调的保鲜纸盖上，记得旁边留缝隙排蒸汽。按大小蒸约6-10分钟。
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出锅后按住保鲜纸将盘中的鱼水倒掉，去掉先前蒸鱼的姜葱丝。铺上新鲜的姜葱丝，淋滚油、豉油。上台开饭!

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-05-19

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