椰蓉面包

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随便扭一扭就能出很漂亮的造型。这就是它特别吸引人的地方。这样的面包因为加了椰蓉，很轻易的就保证了味道足够好。关于做面包的揉面问题，我仍然感觉很困难，至今也没出现别人做吐司时拉出来那种特别薄的膜。当然有些面包你没揉到那种程度，也可以成功，但我真想体验一下，如果拉出了薄薄的膜，是不是做出的面包的味道和口感很不同呢？哎，漫漫面包路，还要不断地探索前行啊，虽然路途看起来是远了些，但还得努力啊。用功，多多练习。加油！

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 375g

、

糖 45g

、

全蛋 48g

、

盐 3g

、

酵母 5g

、

奶粉 12g

、

牛奶 213g

、

黄油 45g

、

黄油 38g

、

糖粉 38g

、

牛奶 38g

、

椰丝 75g

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1、黄油软化加糖粉一起打发。少量多次地加入打匀的全蛋液（完全吸收后再加下一次）2、少量多次地加入牛奶，搅拌至吸收。加入椰蓉，拌匀均匀。椰蓉馅就做好了。3、将除黄油外的面团材料，按先液体后固体的顺序加入面包机中，发酵粉最后放入，在面粉上划个小圈将发酵粉放在中间（需注意：1.水不要全部一下子都加入，预留10-20克做调整，2.发酵粉放在面粉顶端的小凹陷处这样可以避免直接与糖和盐接触，以免影响酵母活性）。4启动面包机揉面程序，观察面团的吸水和面团的软硬程度再用预留的水做调整，20分钟后面团已经揉至光滑，此时加入软化的黄油，再启动一次面包机的揉面程序继续揉面，20分钟揉面结束后取一块面团在手中慢慢抻开，能拉出韧性很好的薄膜，破口呈光滑的圆洞，这就是做土司所需要的完全阶段。发酵至原体积2-2.5倍大。5、发好的面团取出放在案板上排气后擀成大长方形，均匀地铺上做好的椰蓉馅，自上而下卷起，收口捏紧用刀从中间切开，切面向上扭成8字形，两端捏紧。进行最后的发酵。至面团约为原体积的2-2.5倍大。6、烤箱预热165度，烤40分钟左右。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-05-15

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