椰蓉面包卷（烤箱烤面包卷）的做法

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椰蓉面包卷（烤箱烤面包卷）

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好长时间没有做面包了，今天来一款椰蓉面包卷吧~

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1小时以上 | 切墩(初级)

方子下面

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
原料：中种：金像面包粉180克、水108克、干酵母3克主面团：金像面包粉80克、细砂糖20克、盐3克、淡奶油40克、蛋液25克、黄油20克椰蓉馅：黄油15克、糖粉25克、奶粉10克、蛋液35克、椰蓉70克
步骤2/13 点击查看大图
将中种材料放进面包桶里搅拌20分钟。
步骤3/13 点击查看大图
面团选酸奶发酵，面团发酵到两倍大小，撕成小块，将主面团材料除黄油以外的材料放进去搅拌，搅拌成团放黄油。面团搅拌至完全扩展阶段。面团放在面板上松弛15分钟。
步骤4/13 点击查看大图
面团松弛中，做椰蓉陷，黄油软化打至顺滑，加入奶粉和白砂糖继续打发1分钟。
步骤5/13 点击查看大图
蛋液分两次打发，打发均匀即可。
步骤6/13 点击查看大图
倒入椰蓉搅拌。
步骤7/13 点击查看大图
搅拌成团即可。
步骤8/13 点击查看大图
醒完后的面团擀成长方形，将椰蓉均匀的铺在上面。
步骤9/13 点击查看大图
卷起来切成8小块，可以切成9小块。
步骤10/13 点击查看大图
切口朝上，摆在不粘烤盘上。
步骤11/13 点击查看大图
放进烤箱选发酵功能，时间选长通。发酵到1.5倍大小。
步骤12/13 点击查看大图
发酵好选烘烤，180度，上下管，中层，15分钟。
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细节图。

步骤4/13

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小贴士

1.方子中面粉量可根据面粉的吸水性适当调节。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-19

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