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四叶草抹茶红豆冻芝士的做法

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四叶草抹茶红豆冻芝士

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋 4个

、

细砂糖 100克

、

低筋粉 100克

、

奶油奶酪 250克

、

淡奶油 400克

、

细砂糖 80克

、

抹茶粉 1大勺

、

抹茶粉 1小勺

、

吉利丁片 2片(10克)

、

牛奶 50克

、

蜜红豆 60克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
分蛋海绵底:蛋黄拌匀即可，蛋白分次加入100克细砂糖，打至硬性发泡，挑出一部分蛋白，和蛋黄拌匀，倒回蛋白盆中，彻底拌匀，低粉筛入蛋糊中，用刮刀切拌均匀。烤箱预热180度，将蛋糕糊倒入烤盘中，上下火烤10分钟左右至表面上色即可
步骤2/5 点击查看大图
用心形切模取四个蛋糕底备用
步骤3/5 点击查看大图
奶油奶酪微波法软化，打至顺滑.淡奶油加糖，打至6、7分发，两者混合拌匀.将抹茶加入芝士糊拌匀，我是边加边尝的，我喜欢抹茶重的，可以适当调整，将蜜红豆加入，拌匀
步骤4/5 点击查看大图
吉利丁提前用冷水泡软，牛奶隔水加热，加入吉利丁至完全融化,倒入芝士糊中
最后一步点击查看大图
将做好的芝士糊倒入模子，抹平，冷藏4小时以上，脱模。拼成四叶草形状，表面撒防潮抹茶

小贴士

俺这个蛋糕发出后在围脖上疯@了一下，其实灵感也是来自围脖，之前看到一个也不谁@的四叶草造型的蛋糕，看着下面应该是巧克力慕斯之类的，当时就灵机一动，这个可以有啊，四个心形慕斯圈拼一起嘛就是。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-03

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