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老北京炸酱面的做法

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老北京炸酱面

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10-30分钟 | 切墩(初级)

黄酱 3大勺

、

鸡蛋两个

、

小葱适量

、

黄瓜

、

芹菜

、

豆芽

、

菠菜

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸡蛋打匀后入炒锅摊成小块。
步骤2/5 点击查看大图
锅中加入比炒菜略多的油和大料，烧至六成热加入小葱出香味后加入三大勺黄酱、一勺生抽中火就行煸炒。
步骤3/5 点击查看大图
煸炒均匀后加入两大勺水，小火慢慢煸炒，直至酱慢慢变稠。
步骤4/5 点击查看大图
加入盐调味再加入之前炒好的鸡蛋碎炒匀关火出锅。
最后一步点击查看大图
黄瓜切丝、豆芽洗净，西芹切小块，菠菜切段，紫甘蓝或水萝卜切丝，将除了黄瓜和萝卜之外的菜用热水焯一下后，摆在煮好的面之上，浇上之前做好的黄酱即可。

小贴士

1、酱要慢慢炒，直至香味扑鼻。 2、一般最好放一点水萝卜丝（紫色）再弄些青豆和黄豆，配些大蒜就着吃，味道太绝了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-05-06

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